菊いもブーム
腹八分目の残り2割をサラダで埋めるどんぐり太郎です。
ここのところ、佐久地域の直売所で変わった食材を仕入れてくることがしばしば。
野蒜、行者ニンニク、カンゾウといった野草系のものに加えまして、今度は菊いも。
こちらであります。
ん? なんだかこの形・・・
おぉ、懐かしのキングジョー。
ともあれ生でもいただけるでありますゆえ、こんなふうに刻みまして。
ケールとまぜまして、
ドレッシングはマヨ、オリーブオイル、わさびorからし。
水を少し混ぜると和えやすくなるでありますよ。
食後の血糖上昇を抑えるヘルシーな一品であります。
今やほぼ毎日これであります。
※くるみママ追記
意外に意外に美味しいです。自粛時にはなるべくヘルシーに!
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